Kaffee höchster Qualität mit Kontrolle in allen Produktionsstufen
Was bezeichnet man als Specialty Coffee?
Die Kategorie Specialty Coffee umfasst Kaffees, die mit 80 oder mehr Punkten auf der Qualitätsskala des Coffee Quality Institute (CQI) bewertet werden, unter Verwendung des offiziellen Bewertungsbogens der Specialty Coffee Association (SCA).
Die Bewertung hängt von zahlreichen Faktoren ab, darunter die angewandten landwirtschaftlichen Praktiken, die Erntemethoden sowie die Verfahren der Aufbereitung, des Transports und der Lagerung.
Ebenso entscheidend sind das Mikroklima, die Witterungsbedingungen während der gesamten Anbau- und Ernteperiode, die angebauten Kaffeesorten und viele weitere Einflüsse.
Specialty Coffee ist das Ergebnis einer lückenlosen Kette von Handlungen und Bedingungen, bei der jeder einzelne Faktor das Endergebnis positiv oder negativ beeinflussen kann.
In den letzten Jahren verzeichnet der Specialty-Coffee-Sektor – der lediglich 5–10 % der jährlichen weltweiten Kaffeeproduktion ausmacht – ein starkes Wachstum, da sich immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten bewusst für hochwertigen Kaffee entscheiden.
Die KAFEA TERRA hat bereits im Jahr 2016 eine eigenständige Kaffeeverarbeitungseinheit geschaffen, in der spezialisierte Fachkräfte die Recherche, Auswahl, den Einkauf und die Produktion von Specialty Coffee übernehmen.
Aus dieser Expertise entstand das Projekt AREA 51 Artisan Coffee Roasters, das KAFEA TERRA in die Lage versetzt, die anspruchsvollen Bedürfnisse von Specialty Coffee Shops gezielt zu bedienen.
